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这个说法(📆)称，糖与鸡蛋(⛅)的结(jié )合会使(shǐ )鸡(🐜)蛋蛋(dàn )白质中的氨(💎)基酸形成果(🙊)糖基赖氨酸(suān )的结(🌀)合(hé )物，而(é(🕴)r )这种物质不易被人(📞)体吸收，所以会(huì )对(🔆)健康(kāng )产生(🌔)不(bú )良作用。

说法称(💅)，豆浆中有胰蛋白(bá(🥧)i )酶抑制(zhì )物(🐏)，能(néng )够抑制蛋白质(🍔)的消化，而且(📒)(qiě )鸡蛋中(zhōng )的黏性(📩)(xìng )蛋白与(yǔ )豆浆中(💰)的胰蛋白酶(🤼)结合，形(xíng )成不被(bè(🐌)i )消化的(de )物质(📞)，大大降低营养价值(🧥)。

而经过(guò )油煎后(hò(🚄)u )，糖化(huà )毒素(🏀)含量会升高到2749kU/100g，也才(🚀)刚刚接近(jì(🐞)n )牛肉的(de )含量。

其实，大(🚥)豆中没有胰蛋白酶(🦏)，而是(shì )含有(🌁)胰(yí )蛋白酶(méi )抑制(🙅)因子。

糖化蛋(🏧)白是蛋(📵)白质中赖(là(🕑)i )氨酸的(de )氨基部(bù )分(🙂)与还原糖的(🔣)羰基在无酶的(de )条件(🐟)下(xià )发生反(fǎn )应，形(✈)(xíng )成的产物(😐)。

数据显示，水煮(zhǔ )荷(🗺)包蛋(dàn )后是(🌙)90kU/100g，黄油炒蛋后升高到(🍢)337kU/100g，比我们平时吃(chī )的(🚌)牛肉(ròu )都要(🍁)少(shǎo )很多。