食(❄)物中的蛋白(🔟)质与糖(táng )类(📝)在高温、油(🤪)(yóu )炸等烹调(💐)过程(chéng )中也(🔷)会产生(shēng )“糖(🈵)化蛋白”,鸡蛋(☔)和红糖(táng )也(yě )不例外。
没(méi )有(yǒu )你想象得那(nà )么(me )大损失
糖化(huà )蛋(dàn )白是蛋白质(zhì )中(zhōng )赖氨酸的氨(ān )基部分与还原糖的羰基在无酶的条件下发生反应,形成的产物。
在人体内,“糖(✌)化蛋白”是个(🏕)坏东西,它与(🖕)糖尿病和多(🤡)种慢性病都(📝)有(yǒu )关联,特(🖌)别是(shì )晚期(🛩)糖基化终(zhō(🎛)ng )产物(AGEs)更糟糕(⚫)。
所以,说鸡(jī(🛥) )蛋(dàn )与豆浆(💶)结合(hé )营(yíng )养降低完全(quán )不(bú )靠谱。
其实(shí )这(zhè )完全夸大了(le )危(wēi )害。
这个说(shuō )法(fǎ )称,糖与鸡(jī )蛋的结合会使(shǐ )鸡蛋蛋白质中的氨基酸形成果糖基赖氨酸的结合物,而这种物质不易被人体(🤦)吸收,所以会(🧙)对健康产生(😗)不良作用。
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秦肃凛摇头,没事,只是村里那边安全了(🖋),我过来(🐽)跟你们(♒)说一声(🕴),大家都(🛎)没事。