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文/阮光峰(营(🍳)(yíng )养(yǎ(🌞)ng )师)

鸡蛋和红糖(🚧)在一起(🥛)煮的时候也(yě )会(huì )产生这种物质，但是，鸡(jī )蛋(dà(🚯)n )属于糖化蛋白(🕚)含量很(🥚)低的食品。

吃(chī(🎼) )完鸡蛋(🛰)后不能立即吃消炎(yán )药(yào )？

其实，这两者同吃，对(🛥)健康并(bìng )没(mé(🙊)i )有很大(✨)影响，最多会使(🥍)蛋(dàn )白(♋)质的吸(xī )收相(🚗)对减少(🛳)一点而已，但(dàn )也(yě )微乎其(👤)微。

这个说法称(⏺)，糖与鸡(🔦)(jī )蛋(dàn )的结合(🗯)会使鸡(😟)蛋蛋白质中(zhō(🎞)ng )的(de )氨基(➿)酸形成果糖基赖氨酸的结合(hé )物(wù )，而这(㊗)种物质(🙁)不易被人体(tǐ(🐋) )吸(xī )收(🐨)，所以会对健康(🚦)产生不(👄)良作用(yòng )。

”郑风田说，《规定》怎(zěn )么(me )去落实才是关键(🛹)，“一般情况下(xià(🔣) )，都是先(⚡)出台文件，执行(⏩)几(jǐ )年(💛)后，将其变成相(🖼)对应的法律。

郑(zhèng )风(fēng )田认为，《规定(🤑)》的出台(tái )，推动(👤)(dòng )了(le )地(🕤)方政府对食品(🌐)安全的(🤵)监(jiān )管(guǎn )，未来(⏹)还要进(🕷)行各种各样的能力(lì )建(jiàn )设、队伍建设(🐰)，最终建(🐲)立(lì )长(zhǎng )效监(👼)管机制(🔥)。

说法中的糖基(♑)氨基(jī(👃) )酸(suān )化合物，也叫“糖化蛋白(bái )”。

糖化蛋白是蛋白质(🌶)中赖氨酸的(de )氨(🎏)(ān )基部(📑)分与还原糖的(〰)羰基在(🕑)(zài )无(wú )酶的条件下发生反应，形成的产(chǎn )物(wù )。

可(🧗)以看出，相比牛(🔍)肉、猪(💱)肉等(děng )动(dòng )物(🔷)性食品(♐)，鸡蛋与红糖中(🐥)(zhōng )产(chǎ(🤒)n )生的这点糖化蛋白并不多，真没(méi )有(yǒu )必(🚄)要太担(🥈)心。